未来餐企的竞争 关键在于两个字！

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赚取溢价的本质是成为一个品牌，这样用户就能与品牌价值形成一种公认的深层联系。

也就是说，有些人只能卖10块相同的豆浆油条，而其他人可以卖40-50块相同的豆浆油条。

不仅要赚更多，品牌的价值还在于以下四个方面。

1

品牌是最大的交通门户

《内部参考》的首席执行官秦琴曾经说过，星巴克、麦当劳、肯德基等等。是他在每个陌生城市消费的首选，因为这些熟悉的品牌会让他感到一种莫名的安全感。

至少你不用担心被骗，不习惯味道，不知道吃什么，对服务员不友好。

事实上，对大多数人来说这是真的。

这是品牌带来的消费体验。秦说，消费升级的重要环节之一是品牌消费。也就是说，消费者会更喜欢具有品牌形象、品牌感觉、品牌声誉和品牌个性的产品和企业进行消费。

品牌标识已经成为重要的消费者入口，抓住消费者的意识，决定消费者的选择。没有品牌意识、品牌符号、品牌意识和口碑，就很难获得顾客。

2

拥有更大的定价权和议价权

为什么有些人卖10块相同的豆浆油条有困难，而其他人可以卖40或50块？因为它是桃园村，它的产品有品牌附加值。有些人愿意付账，要么拍照，要么强迫自己，要么表现出一种生活态度。巴努毛茸茸的肚子会一次次涨价。你有没有尝试在其他不知名的火锅餐馆增加一个？

我们不要在这里谈论那些奢侈品。因此，人们都知道品牌商品通常可以以更高的价格出售，给人们更大的价值感。

此外，近年来，餐饮业掀起了一场轰轰烈烈的“进商场运动”，但现实是各地区商场资源有限，尤其是区位好、知名度高的商场更是凤毛麟角。此时，大品牌将拥有更大的议价能力。

因此，你会发现最好的位置总是被大品牌占据。

即使是外卖，这个平台对待品牌和非品牌的人也是不同的。更别说扣除佣金了，即使你要求，你也应该让一些大品牌接受。

3

抓住类别认知，占领顾客头脑

从2014年到现在，已经三年多了，从一个30平米的店铺发展到十几家连锁店，已经获得了九毛九、弘毅等数千万的投资，甚至成为小碗面类的代表性企业。这种不可思议的发展速度是由遇见小面条创造的。

小米创始人宋琪将这一原因归因于品牌速度。

他说在过去的三年里，我实际上做了0到1件事。“大家都说零食没有品牌，比如桂林米粉、兰州拉面和东北饺子。然后我们通过专业化和分组。与McCann的游戏风格相似，本地小吃已成为拥有专业技术的品牌连锁店。”

就是要认识到品牌的重要性，并开始筹集资金、开店和实践这一理念。这就是为什么现在，当你提到重庆面条时，你会想到去见他们。

还有阿拉蒂国王羊肉串。创始人戎梵表示，起初羊肉串市场很大，但没有知名的连锁品牌。

因此，他很快给布局打上了烙印:改变传统烧烤的应用场景(以小摊的形式进入主流商业体)，突出其零售属性；将串肉扦从南丁格尔晚餐属性改为基于外带的全天候小吃；重视品牌和供应链建设(已形成100%闭环分销)，这有利于国家连锁……并逐步成为中国外卖烤肉串行业的领导者。

这种情况很多。海底捞占领了火锅的老大后，巴努选择了“毛都火锅”；必胜客是比萨饼类别的领导者，但勒·凯撒成功打入了“榴莲比萨饼”的市场，并最终成为这一新类别的领导者...

抓住类别认知是一种双向的力量，它不仅可以快速获得一个新的品牌，还可以强化现有品牌的品牌价值感(通过更名来关注某一类别)。

4

资本火上浇油，机会更多

《恺撒大帝》的创始人陈宁曾与内部人士聊过天。他说他已经想了一会儿一个问题——为什么餐饮企业没有做很多？最后，结论是用餐者太冷静了，因为开始时不缺乏现金流，所以其他人以后不会给钱。

但是有钱和没钱做事有很大的区别。“我建议传统餐饮业的人去获取资本。只有当他们有资本时，他们才能知道他们能给品牌带来多大的帮助。”

看看Xi的茶，耐学的の的茶，见过的小面，西少爷，肖珩的饺子等等。在不久的将来，餐饮业和其他成熟行业一样，将成为企业家+资本的标准配置。餐馆老板的角色也将发生真正的变化，从开餐馆的商人到做餐饮的企业家。

然后，可以想象，一个没有资本的品牌已经远远落后了，即使你向前推进。

来源：罗马观察报