这家中餐馆在美国年赚138亿美元 却受尽国人“鄙视”

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“你知道吗？世界上最大的中国快餐连锁品牌根本不在中国，而是在美国的熊猫快递！”

起初，我听到刚从美国回来的朋友向我吹嘘，但我仍然不屑一顾。想吃比沙县更多的小吃吗？但是没想到，我太骄傲了。经过详细的交谈，我了解到这个中国快餐连锁品牌在美国已经通过sop和门店电子信息管理成为美国最大的中国快餐连锁品牌，拥有2000多家餐厅和23000多名员工，年收入100亿美元！目前，几乎每周都有三家新店开张，远远超过了当地快餐巨头汉堡王的开张速度！你惊讶吗？雪莉不坏吗？不怕吗？

就在我惊讶的时候，我的朋友改变了他的脾气，说:“但是这家店真的很糟糕！还在回中国吃饭！”看着他毫不留情地咽下餐桌上最后一块微腻的东坡肉，我一点也不怀疑他话的真实性。但是为什么呢？如果你吃得不好，为什么你一年能赚几十亿美元？因此，作为一个认真的美食家，我真的忍不住深挖。

在美国，一家中国餐馆一年能赚138亿美元

熊猫快餐是一个家庭经营的项目，但与其他餐馆不同，熊猫餐馆的老板都是高知:她的丈夫程正昌(中国人)是数学博士，他的妻子姜培琪是电子工程博士。更具传奇色彩的是，程正昌的父亲也是蒋介石的厨师！

1973年，为了让父亲尽快实现父亲的理想，“继承父亲的事业”。刚获得数学硕士学位的程正昌，一听说市里的一家酒店要倒闭，就马上建议父亲开一家餐厅——“聚丰园餐厅”，他在那里当经理，他的父母都是厨师。

1983年，经过十年的发展和反复打磨，“聚丰花园”的名声在老梅泉越来越好，程正昌指着中式快餐店，开了“熊猫快车”。出人意料的是，它失去了控制:1985年，熊猫餐厅的数量增加到9家，1997年达到254家，收入1.78亿美元。2010年，熊猫成为一家10亿美元的企业，销售额为10.69亿美元。2011年，程正昌决定正式进入国际市场，在墨西哥开设第一家熊猫快递，然后扩展到加拿大、迪拜、韩国、波多黎各和日本。现在世界上有2000多家商店，年收入超过138亿美元。

在美国，一家中国餐馆一年能赚138亿美元吗？看看美国快餐行业流行的中国菜单。从一开始，程正昌就没有在中国的大多数中餐馆走“为中国人做”的老路。“毕竟，中国人很少。如果你想赚大钱，就得迎合外国人的口味。”程正昌说，他很早就瞄准了美国人，这为他后来的“瘦头发”打下了很深的基础。

是的，自1973年以来，程正昌一直在做美国生意，与只把炸鸡放在米饭上的麦当劳相比，熊猫快餐的本土化战略显然更深。

程正昌要求“熊猫餐厅”坚持中国传统烹饪技术，但在调味阶段，他们一直在研究美国人的口味。"老梅喜欢有点辣的糖醋味！"程正昌说:“他们更喜欢酸甜的，稍微辣一点的，那我们就做好了。”结果，他们的“陈皮鸡”和“宫保鸡丁”兴旺了几十年，使全世界都知道在中国食物中有一道菜叫宫保鸡丁。

在美国快餐行业流行的中国菜单是什么

事实上，“熊猫餐厅”的故事和它赚了多少钱对我来说并不重要。《熊猫快餐》上有一则广告:“在中世纪，欧洲处于混战状态，而美国仍然被石器统治着。”中国人在研究美味的菜肴！”所以我关心的是它的美式中国菜是否好吃！所以我想深入挖掘的是它的菜单！

桔子鸡和陈皮鸡

说到“熊猫馆”，首先要说的是它的招牌——橘子鸡，也就是陈皮鸡。可以说，它在美国人心中的地位与左的鸡和李鸿章的杂碎并驾齐驱。

李鸿章的杂碎在美国已经流行了一百多年。如果信息是正确的，它应该是美国历史上第一个美国中国菜。19世纪中国社会活动家王进福列出的经典炒杂烩菜单包括豆芽、鸡内金、鸡肝、牛肚和其他廉价配料。但是还有另一个传说。1896年，李鸿章在美国的时候，他去了当地的一家中餐馆吃饭。一些美国当地人询问李鸿章吃的食物。这家中国餐馆的老板几乎答不上来，所以他说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”出名了。调查它的实践...存在...把冰箱里剩下的东西快速翻炒，然后盖上煎蛋，一碗李鸿章的杂碎就成了。

下面我们来简单介绍一下左氏唐宗鸡，它是由著名厨师彭长贵在20世纪70年代后期师从曹陈余为蒋经国加班熬夜而创作的，是左氏唐宗的最爱，因此得名“左氏唐宗鸡”。1973年，彭长贵赴美开发，并在纽约曼哈顿东44街开了鹏远餐厅。

著名建筑师贝聿铭邀请美国前国务卿基辛格到鹏远吃饭。没想到“左唐宗鸡”成了基辛格的最爱，然后很快在美国流行起来。这道菜出现在李安导演的电影《推手》和《婚宴》中。说它是美国中国菜的主心骨并不为过。

正宗的左鸡主要是用鸡腿做的。去骨后，用酱油和太白粉腌制，去皮切块，然后在锅里炸至“外干内嫩”。然后将小腿肉和调味料一起翻炒，如葱酱、姜酱、蒜酱、酱油、醋和干辣椒。因此，你必须说这是“菠萝肉馅”。哦，不，这是“菠萝鸡”，我没有太多的意见，虽然他们小心翼翼地用黄胡椒代替了菠萝。

后来，随着最著名的搞笑剧《生活大爆炸》的播出，左的鸡再次走红。在七季情节中，谢尔顿的七天饮食非常固定，他特别喜欢中国菜。左的鸡和陈皮鸡是他的最爱。他甚至还学了中文，因为他怀疑川菜馆的陈皮有问题，他想和这家中国餐馆的老板对质。

让谢尔顿惹上这么多麻烦可不容易。据了解，自从熊猫快餐在1987年推出这款陈皮鸡后，它立即点燃了老梅的味蕾，成为美国人去商店的必备品。销售额一度占熊猫快餐收入的30%以上。

你问这陈皮鸡有多好吃，有多神奇。也许你应该先知道它是怎么做的！它的官方网站是这样写的:香脆的鸡肉在甜橙酱中翻炒。这听起来像左的鸡，但它应该更甜。所以如果你认为是糖醋鸡块(和糖醋里脊一样)，我还是不敢有任何意见。但这种味道，国际学生说:“估计只有老美喜欢……”

这是熊猫餐厅唯一可以和陈皮鸡相比的宫保鸡丁。这宫保鸡丁在美国确实是无敌的。在《老友记》第一季第十一集，钱德勒性感的妈妈在电视采访中说:“我喜欢吃宫保鸡丁；在《生活大爆炸》中，谢尔顿甚至离家出走，让莱纳德擅自更换宫保鸡丁；在《丑女贝蒂》第一季第三集里，丹尼尔说:“这是宫保鸡丁吗？”

但是如果你认为这真的是你吃过的宫保鸡丁，那你就大错特错了！因为它在官方网站上的做法是:一道四川风味的菜肴，有鸡肉、花生和蔬菜，最后是辣椒(一道在四川制作的鸡肉菜，配有花生和蔬菜，以及包括红辣椒在内的成品)。你说你在中国吃过这种宫保鸡丁，我不相信你杀了它......

西兰花牛肉和西兰花牛肉

但是说实话，在看了这么多熊猫快餐的菜单后，我真的觉得有一个很好吃，那就是西兰花牛肉。它的烹饪会让你觉得“为外国人烹饪太容易了”，而不是上面两个菜的“深切同情”。那是经典的最爱。嫩牛肉和新鲜花椰菜姜汁酱油(一种经典而受欢迎的食物，由新鲜牛肉和新鲜西兰花配姜汁制成)。这个没有食物。它完全满足了美国人的需求，而且感觉非常健康，不是吗？！

上海安格斯牛排和上海安格斯牛排

也许上海安格斯牛排更有名。我真不知道它为什么被称为“上海”。但是我问过上海人，他们看起来也很蠢。但是这顿饭的烹饪仍然很复杂:安格斯牛排用新鲜的四季豆或芦笋、洋葱和蘑菇在美味的调味汁中密封(安格斯牛排用新鲜的四季豆或芦笋、洋葱和蘑菇，用薄荷汁调味)。至于味道，想象你自己，薄荷牛排配米饭....

五香虾仁

这在熊猫快餐的餐桌上很常见。它可以搭配任何菜肴。然而，我们应该首先看看它的做法:五味虾汇集了五种优质成分，创造了一个风味菜害怕大型优质卤虾，鲜切红甜椒，洋葱和四季豆。熊猫厨师用中式调味汁将它搅拌至完美，一口就能平衡甜、酸、苦、咸和鲜味(五香虾用高质量的虾、鲜切的红辣椒、洋葱和青豆做出了美味的一餐。熊猫完美地实现了酱油、甜、酸、苦、咸、鲜的平衡。因此，我不在乎它是否能完美地达到五种香料的平衡。我只想问，它完美地达到了五种香料的平衡...那是什么味道？

北京牛肉

这种北京牛肉应该只有一种可能叫做北京牛肉，那就是做这道菜的厨师来自北京，我实在想不出其他的原因。至于它的做法，那是很正常的，那就是:香辣牛肉、甜椒和洋葱(香辣牛肉，加上青椒和洋葱，用甜酱做成)，看看吧，作为一个已经漂泊了5年的北方人，我不想再说什么了。...

但是如果你看一下整个菜单，你会发现它只是一个“鸡”的聚会:除了上面的陈皮鸡和宫保鸡丁，还有四季豆鸡胸肉、香火鸡丁、蘑菇鸡、黑胡椒鸡、烤红烧鸡和鸡肉锅贴。你可以想象美国鸡肉有多便宜！这里的创造力无处不在！堪比“中国大学食堂”。

例如，青豆鸡胸肉和鸡胸肉一起油炸，青豆和洋葱放在姜汁里，洋葱和青豆搭配。看看它有多有创意！所谓的鸡肉锅贴，就是用鸡肉、卷心菜和洋葱做成的煎饺，你能想象它的味道吗？至于甜烤鸡胸肉，很简单，就是将酥脆的白鸡、红辣椒、洋葱和菠萝放入甜辣椒酱中。蘑菇鸡也很简单，就是炸鸡、蘑菇和西葫芦加上生姜和酱油的“微妙组合”，嗯，“微妙”...不管它们有多有创意，它们最终都会按照美国人的口味变得酸甜可口，然后会烤出一大勺酱！

在pandaexpress用餐的感受是什么

但我没想到的是，我吐了很长时间，甚至想试试....

让我们来谈谈在熊猫快餐里吃东西的感觉。

首先，从上面可以看出，在美国影视剧中吃熊猫快餐是标准的，就像吃麦当劳和肯德基一样。你可能已经发现问题了。你吃中餐需要筷子吗？外国人会用筷子吗？

随着中国菜和东南亚菜的流行，美国人现在或多或少地使用筷子。然而，在熊猫餐厅成立之初，美国人不知道如何使用筷子，所以熊猫快递刻意而亲密地重新发明了“筷子”。

有人打趣说，这可能指的是“朗吉努斯枪”——日本动漫《新世纪福音战士》(下)中的武器，但无论如何，这种“筷子”对美国人解决“吃中餐难”的问题非常方便。在美国中餐馆用“朗吉努斯枪”吃饭应该是相当酸的。

此外，熊猫快餐不仅在“转换菜品”的理念上类似于中国的大学食堂，而且在点菜的方式上也像大学食堂一样:先准备好菜品，点完后服务员会直接给你舀出来。说起它，熊猫快餐也是美国第一家使用开架展示的餐厅。

与大学食堂不同的是，在熊猫餐厅，烹饪后，厨师将菜肴放在一英尺见方的盘子里，在前台出售时保持温暖。然而，为了保证菜肴的新鲜度，每个盘子的数量都很少，然后在出售后再翻炒。然而，如果一道菜已经4分钟没有卖出去，为了保证质量，必须扔掉。

值得一提的是，他的妻子姜培琪凭借自己的专业知识，将菜品的数量大大减少到20种左右，实现了中餐的标准化；它还将信息管理系统引入餐厅，由其开发的餐饮管理系统软件可以使点菜变得简单，商店之间可以共享信息。此外，它还可以自动跟踪库存，自动购买食品材料，并控制资产和厨房垃圾的浪费。

此外，作为美国中式快餐品牌的熊猫快递也陷入了o2o的浑水，就像在中国吃肯德基和麦当劳一样，熊猫快递也开始了外卖送餐服务，在熊猫快递的实体店为食客提供外卖送餐服务，让食客随时可以吃到美味的食物。当然，它也可以帮你找到附近的熊猫快餐店，让你在家吃饭更方便。

与此同时，熊猫快递还与时俱进地推出了礼品卡，让朋友、家人、同事和同学可以像星巴克的明星卡一样免费赠送礼物，节日期间还会亲密推出特别节日版。

作为结尾的惊喜，我想谈谈“幸运饼干”(虽然它是在日本发明的)，它是美国人眼中餐馆的标志性代表。无论如何，我在中国从未见过它。然而，熊猫快递的“幸运饼干”在这里却占据了“惊喜”的位置。熊猫餐厅会给客人“幸运饼干”，每个人都不一样，这样用餐者的好心情可以再次发酵。

如果你有机会体验“熊猫餐厅”，你最想吃哪一道菜？

来源：罗马观察报