仅靠20平米小店年赚100万 13年成为40亿的蛋糕皇后！

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那年秋天，张去了北京、上海和广州。北京怎么样？我喜欢的是北京八件套。"滚石和艾沃沃深深扎根于人民的心中."广州怎么样？广式糕点味道独特，肉味芋头蛋糕难以模仿。上海是唯一一个兼具南北风味的城市，关键是最强的商业氛围！

从一个糯米球开始，她一年挣100万。之后，它在中国大陆全面爆发，在13年内传遍全球，一举打开了280家连锁店，年销售额超过6亿元。她就是元祖食品的创始人张。

1953年，张出生在台湾屏东一个著名的农民家庭，有六个姐妹。当时，台湾的农民也很苦。当张秀珍不到4岁的时候，他跟着几个兄弟姐妹来到了稻田。当他赶上好年景时，全家人仍然能填饱他的肚子。当他遇到台风时，他很痛苦。“米被吹走了，房子被冲走了。只能靠野菜充饥。”

更糟糕的是，当张只有五岁的时候，她的父亲因病去世，留下她的孤儿寡母艰难度日。我在学校的时候，张秀珍每天光着脚来回走5公里，直到学校门口才振振有词地穿上鞋子。“6年内买一双运动鞋。”

三年级的时候，我妈妈没钱了，所以不得不含着眼泪离开学校。然而，一个14岁的女孩怎么能找到一份好工作呢？这并不是说这个家庭已经工作了一年，而是这个家庭已经忙碌了两年，挣的钱很少，而且经常被老板扣。

最后，我妈妈想出了这个主意，“让我们自己做个小生意吧。”于是，1982年，我母亲让张把她临街的20平米的房子改成了一个小店，叫如意堂，主要生产汤圆(当地叫麻薯)。

然而，汤圆是台湾常见的小吃。仅屏东就有1000多个小作坊。我们如何才能站稳脚跟？张特意花了一个多星期调查她的邻居。最后，她发现大家都是斤斤计较，“讲究效益，讲究品位”。

事实上，在这个衣食无着的时代，汤圆是许多人探亲访友的必备礼物。"既然是礼物，品味就不是最重要的了！"因此，张秀珍决定专注于包装。“由五种彩纸制成的盒子有30多种，它们又分为三个系列:儿童、青年和老年人。”

当然，既然是食物，安全是第一位的。张抓住人的心理，展开了一场恶作剧，“厨房是透明的。”她改造了生产车间，安装了一整块玻璃。"顾客站在街上可以清楚地看到它."

另外，我还特意花了5000元买了一台全自动灌装机。“左边是皮，右边是馅。机器自动包装填料，并从出口一个接一个地滑出。”

包装+安全+技术，张的小吃店很快开张了。第一个月的销售额就超过了150，000:“单价3块的汤圆一天可以卖2000块！

后来，她利用这个机会推出红鸡蛋、绿饺子、粽子、月饼等产品，钱变得流行起来。一年后，如意堂的收入超过了100万。

这时，如果同意已成为元祖食品，张开始走出屏东，并在高雄、新竹、基隆等五个城市相继扩张，开创了台湾糕点连锁店的先例。

九年后的1992年，张在台湾开设了40多家分公司，年收入超过1亿元。然而，竞争对手越来越多，利润率急剧下降。

这时，海峡两岸达成了著名的“九二共识”，张的眼睛亮了起来，“走出台湾，走向大陆。”

那年秋天，张去了北京、上海和广州。北京怎么样？我喜欢的是北京八件套。"滚石和艾沃沃深深扎根于人民的心中."广州怎么样？广式糕点味道独特，肉味芋头蛋糕难以模仿。上海是唯一一个兼具南北风味的城市，关键是最强的商业氛围！

最后，张决定的第一站将在上海。1993年4月，她在苏州河附近的四川北路开了第一家元祖食品店。

一开始，它只是照搬台湾模式，“粉红装饰，精美包装，现场制作。”

然而，上海人根本不吃那一套。他们经常多看少买。许多人不同意。“这不是普通的糕点，没有什么特别的！”

换句话说，当地的汤圆只卖一毛二毛，但当他们去张的专卖店时，他们不得不卖一块五毛，“比市场价高七八倍！”上海人有一个很好的账户，他们能买到吗？

因此，这家分行开业三个多月，日营业额不到700元。张对非常焦急。是的，每天，人们吃马，喂马。他们眨眼的时候就要花10，000元，即使他们有一个大家庭，也输不起。

首席财务官建议她降价。“生存是第一要务。”不过，张对很固执。"元祖卖的不是食物，而是时尚礼品，降价没有档次."

在那段时间里，张经常骑着自行车满街跑去品尝糕点，每天还会逛逛徐家汇(002561)、虹口等商业区。有一次，因为路灯太暗，我摔倒在恒丰桥的底部，差点就没露面。

直到我去了城隍庙，看到了工艺店的剪纸，张才恍然大悟。"你可以把蛋糕和民族文化联系起来."因此，她决定推出时令食品，“清明节卖团子，端午节包龙饺，中秋节卖月饼，春节卖八宝糕”，“送礼物给元祖，好吃又省面子！”

当然，这些还不够。接下来，张重点介绍了店面选址、人员培训和产品创新。

1993年国庆节，张秀珍拿了一张上海地图，研究了7天。最后，他决定选择城乡结合部的地址。“避开市中心的商业区，在有很多道路、很少人和交通路口的路口开店，把时间改到空厅。”

结果，租金降低了30%，利润出来了。仅仅两年后，随着上海轨道交通的发展，原本位于郊区的中原校区的商店突然变成了闹市区，月收入20万元。

然而，商店是死的，人是活的，即使最好的商店也需要人来经营。

1994年，张来到车间，找到一个统计人员记录味道和价格。她随便问了两句。结果，统计学家连续讲了两个小时。张回来后，要求人力资源部提拔她为门店经理。

果然，新店经理上任半年后，做出了一系列新举措，使奉贤店的销售额增长了50%。后来，张集中精力训练。在接下来的两年里，商店经理从科长兼销售经理升至副总经理，为公司创造了1000万的月销售额。

从那以后，张养成了每周都到车间去发现问题、认识新员工的习惯，并规定新员工在进入公司之前要在销售线上培训两年。

然而，糕点不是一个新产品，它必须不断创新。1995年初，张路过黄浦江，在河边的露台上看生日晚会。“递给我一块蛋糕。”

据我所知，上海人吃蛋糕是一种习惯。"去吃饭，在满月时吃饭，和朋友一起吃饭."面对张的商机，决定入乡随俗。

那年3月，她比较了市场上20多种蛋糕，最后决定做鲜奶蛋糕。"白雪公主，用红色果酱装饰，入口即开."从那以后，张邀请了10多位来自台湾的蛋糕制造者和装饰者来专注于生产鲜奶蛋糕。

鲜奶蛋糕由新西兰奶油、法国杜军利口酒和瑞士白巧克力制成。最重要的是，室内设计师穿着专业厨师的服装，以窗户为舞台，在公众面前展示生产过程，用草莓、香蕉和青苹果画出“青山红日”和“鲜花盛开”。

就这样，1995年底，元祖饼一问世，就风靡上海，日出水量超过10000元，采购队伍延伸到300多米。

那年的5月1日，苏州河商店每天画500块蛋糕。“五个园丁在窗口排队，窗口外的40多个顾客被三层楼和三层楼包围着。”到年底，收入超过5000万元。

然而，消费者的口味变得越来越挑剔。1998年，临近中秋节，张秀珍发现月饼市场有商机。“口味增加了，形状也不同了。一个盒子比一个盒子大，折扣和促销非常多。”

她总结了多年的馅料，发现“传统的馅料如豆沙、五仁和火腿味道相似。”这时，已经进入了秋季，但是夏季的炎热已经推迟了。张秀珍在汗水中找到了灵感。"最好把冰淇淋做成月饼馅！"

因此，在中秋节这天，张推出了一款全新的冰淇淋月饼。一位客人整个下午都买不到，一路上在虹口找到了冰箱。“我儿子想吃，就一盒！”

自1998年以来，元祖食品的年收入已超过1亿元。

有了钱，腰就硬了。1999年，张提出“直销+加盟”的连锁模式，并向全国进军。

首先，统一装修。每家专卖店都采用新鲜明亮的粉色招牌，“店面销售，后厨房生产，透明玻璃窗。”

第二，统一价格。该产品价格明确，并采取贵族路线。“端午节是8个一盒，价格是124元；中秋节雪糕一盒6个，售价178元。”

最后，统一分配。所有蛋糕的生产和销售都是为了保证新鲜。然而，上海只有一个中心工厂，不能从外国商店供应产品。

因此，1999年6月，张根据保存期和运输速度，在成、青两地设立了中心工厂。同时，确立开店原则，“每400公里建立一个生产基地。”

仅在一年时间里，张就在江苏、浙江、武汉和北京设立了7家分公司和220家连锁店，年销售额达4亿元。

2002年7月，张在上海青浦购买了116亩土地，建立了“元祖梦想世界”。“每月接待8000名儿童，免费参观生产线，观看蛋糕烘焙过程，指导儿童做蛋糕。”

此外，新产品还在继续。

2004年推出了3 C水果系列、礼品盒系列和元祖花径。"礼品盒配有鲜花，使礼物更加精致."

2005年，元祖木丝饼被引进，国外先进配方被引进。"外形美观，口感柔软油腻."

2006年，茶叶礼盒推出，配合网上订购和送货上门服务，“轻松完成一站式购物和赠送礼品的全过程。”

2008年，创新的日式小吃，“外观小巧精致，口感极佳。”同时，还有150种传统特色。

2016年12月，元祖食品成功登陆a股市场，市值超过50亿美元。目前，元祖食品在mainland China拥有4家生产工厂、5家分公司和280多家连锁店，年收入最高可达6亿元。

然而，张秀珍并没有停止自己的脚步。"在未来的10年里，元祖连锁店将扩大到2000多家！"让我们期待元祖的下一个辉煌。

来源：罗马观察报