便利店越多城市越宜居 中国没有真正的便利店

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毫无疑问，便利店是发达国家的第一产品。便利店起源于20世纪20年代的美国，自20世纪70年代以来在日本、香港和台湾蓬勃发展。直到1992年，美国便利店连锁店7-11才在深圳中国大陆开了第一家店。

任何第一次去日本旅游的中国人都可能经历过文明的冲击。他们惊叹于日本的文明和日本城市的清洁，当然，他们也惊叹于日本各地的便利店。

事实上，在日本，便利店已经遍布全国，并融入了日本人的生活。2016年，日本平均每2329人就有一家便利店，其中24.6%的人每周至少去一次便利店。

便利店不再只是一个方便消费的地方，而是一种城市文化现象，这也孕育了日本新一代的生活和消费模式。日本导演新海诚的《每秒5厘米》不仅是一部让人心碎的动画片，也是对便利店的一个非常现实的描述，也是日本世世代代生活的一个隐喻。

但是在中国，大多数城市仍然是便利店的沙漠。2016年，中国只有4个城市每3000人有一家便利店，没有一个城市的所有便利店24小时营业。

在豆瓣，有一个叫“爱便利店”的组织，在这个组织中，每个人都抱怨在这个新城市没有熟悉的便利店，他们也分享关于便利店的故事。便利店给这个城市带来了什么？为什么这么多人喜欢便利店？为什么中国大多数城市都有便利店？中国城市和便利店有什么不同？

便利店越多，城市就越宜居

毫无疑问，便利店是发达国家的第一产品。便利店起源于20世纪20年代的美国，自20世纪70年代以来在日本、香港和台湾蓬勃发展。直到1992年，美国便利店连锁店7-11才在深圳中国大陆开了第一家店。今天，深圳和上海是中国大陆便利店的两个成熟城市。

根据中国连锁加盟协会发布的“中国城市便利店指数”，深圳自2013年以来基本占据榜首。2016年，深圳平均每2354人就有一家便利店，基本与日本持平。此外，中国经济仍以15.8%的速度增长，发展前景依然可观。

另一方面，上海在2016年中国城市便利店指数中排名第七，平均有3369人拥有便利店，增长率为10.8%。至于便利店品牌，上海和深圳有10多个。

从便利店在中国的扩张轨迹可以看出，便利店的发展与城市的经济发展水平和宜居性密切相关。在某种程度上，便利店在一个城市的普及代表了公共服务设施的便利和城市生活的舒适。

便利店越多，城市就越宜居。东京、香港和深圳都有很多便利店，基本上都是经济发展水平高、相对宜居的城市。自2006年以来，英国生活杂志《单片》每年都发表一份关于宜居城市的报告。其中一个指标是“生活质量”，东京连续三年被评为宜居城市。

在中国科学院2017年发布的中国宜居城市排行榜中，深圳位列前十，上海和深圳在公共服务设施便利性评价中分别位列第一和第三。在某种程度上，便利店是衡量一个城市宜居性的标准之一。

如果你想在一个地区拥有一家便利店，你必须足够富有。便利店蓬勃发展的日本、香港和台湾的人均国内生产总值在2万至3万美元之间。在便利店市场领先的mainland China、上海和深圳，2016年的人均gdp分别为1.7万美元和2.5万美元。

事实上，业界已经总结出一条规则。当人均国内生产总值达到3000美元时，便利店开始发展，消费者开始接受便利店的概念；当人均国内生产总值达到5000美元时，进入快速发展时期。便利店的形式开始与顾客的需求相结合，市场化程度明显。便利店具有鲜明的特点；当人均国内生产总值达到1万美元时，将进入一个爆炸性增长时期，所有品牌将开始整合，优胜劣汰。不是每个人都应该拥有便利店。

然而，我们可以看到，早在2011年，中国大陆三个市和40个地级行政区的人均国内生产总值就达到了1万多美元。2016年，国内生产总值排名前五的城市是上海、北京、广州、深圳和天津，其中天津的人均国内生产总值排名第五，为17，000美元。

根据便利店的发展规律，这些城市的便利店早就应该成熟了。然而，以天津为例，2016年天津在“城市便利店发展指数”中排名第35位，为第二低，平均每16，000人才有一家便利店，2016年天津便利店也出现了5.9%的负增长。为什么会这样？

恐怕最重要的原因是在衡量这些城市的国内生产总值时没有考虑这些城市的国内生产总值结构。以天津为例，工业在天津gdp中的比重过高。2016年，第二产业占天津经济结构的44.8%。重庆、大连等城市在“城市便利店发展指数”中排名垫底，没有什么不同。

在便利店发达的香港，四大经济支柱是贸易和物流、旅游、金融、专业服务和其他生产性服务，而日本和台湾的服务业在国内生产总值中也占据主导地位。

此外，人均国内生产总值不等于一个城市的经济发展水平。如果我们看看中国的人均可支配收入，我们会发现2017年上半年，中国城镇的人均可支配收入只有2585美元，而在便利店相对成熟的深圳，居民的人均可支配收入在2016年达到7491.5美元。

中国，便利店沙漠

这可以解释为什么中国的大多数城市仍然是便利店沙漠。因为你的经济发展水平不适合你拥有便利店。

然而，这种解释并不全面。因为除了经济发展水平，人口密度对便利店市场的发展也有重要影响。

从国际便利店发展的经验来看，便利店在人口密度高的地区发展得很好。例如，日本人口密度大，购物中心的选址遇到瓶颈，这是便利店发展的好机会；香港也是如此。然而，美国的人口分布相对分散，购物中心发展良好，便利店大多是加油站便利店。

这让工作和居住分离的城市感到担忧。以北京为例，便利店集中在东北地区，尤其是工人附近，这是北京最繁华、人口最密集的地方之一。在便利店分布稀疏的西南地区，它们主要是住宅区，白天几乎被缩小到空市。客流很难保证，租金也很高，所以便利店的位置必须绕过这些地方。

此外，在过去，在北京，商店携带的餐饮物品是审批雷区，这无疑似乎扼杀了以新鲜食品为主要利润点的便利店。众所周知，生鲜食品支撑着便利店的半边天，60%-70%的便利店消费者会购买生鲜食品，7月11日生鲜食品和日用品的销售额占61.6%，而全日制便利店的生鲜食品销售额占近41%。

然而，据报道，在中国除北京以外的其他地方，便利店只需获得食品药品监督管理局的食品流通许可证，就可以经营盒饭、粤菜、饭团等食品。，而在北京经营的便利店需要获得食品经营许可证，这意味着便利店需要经过严格的餐饮企业审批。

然而，自2016年11月起，北京市食品药品监督管理局放宽了便利店食品的审批标准，并制定了适用于简易餐审批的特殊政策。便利店在申请餐饮项目时，只需满足“熟食”的要求，即可经营关东菜、寿司、饭盒、馒头等异地生产和销售项目。对于经常在半夜徘徊一公里，买不起一瓶水的北票人来说，这无疑是个好消息。

只有解决了食品审批问题，职业与居住分离的问题才依然存在。此外，还存在街道店铺资源缺乏、租金高、人工成本和配送成本高等问题。此外，北京、郑州等北方城市缺乏夜间消费的习惯，这也是非常关注客流的便利店面临的一个大问题。

因此，即使在北京，北票人也经常感到非常担心，在寻找宽阔的道路时，找不到便利店。偶尔，他们会在社区看到一个食堂。虽然他们买不到罗森的冰月饼和全家人的粤菜，但他们可以买一杯方便面，这已经让人感动得流下了眼泪。

事实上，这些分散在社区中的小卖部(也叫“夫妻店”)在中国空仍有很大的生存空间。根据凯都的零售统计，中国有近700万家小商店，包括夫妻店，占零售渠道总出货量的40%。其中约30%位于城镇和乡村，46%位于三线城市和县级城市。即使在北京，这样的情侣商店也随处可见。

这些夫妻商店通常位于人口密集的社区和学校内或附近，面积很小。他们主要经营日常必需品，如食物、饮料、锅碗瓢盆，由家庭经营。店主是夫妻、孩子或亲戚，租普通的房子，所以开店的费用很低。店铺装修差，门面简单，购买渠道分散，效率低下。

然而，这些位于传统零售链末端的夫妻商店营业时间长，离社区消费者足够近。老板对商店的周围环境很熟悉，有稳定的老客户网络，而且很便宜。因此，与装修标准化、购买渠道统一、通常比超市更贵的连锁便利店相比，夫妻店具有不可替代的优势，这在一定程度上削弱了便利店的竞争力。

中国便利店不能

然而，这些小卖部毕竟是传统零售业的终结。他们可能满足最基本的生活必需品，但他们没有任何增值服务，产品质量难以保证。

事实上，真正的便利店与其说是一个销售商品的地方，不如说是一个一站式服务中心。在日本和台湾，便利店可以满足你几乎所有的日常需求。

日本小说《便利店世界》的作者说，作者是一个独自工作的职业，便利店是她与现实的唯一联系。“一家配有完美生活指南的便利店让我成为这个世界上正常的‘一份子’。”便利店已经成为他们现代生活的一部分。在某种程度上，便利店是城市的灯。

在日本，发达的便利店系统被称为“人民的生命线”。便利店基本上包括日常生活所需的各种服务，如快递、邮政、干洗、复印、传真等。他们甚至可以支付各种非公用事业，如保险和税收，便利店相当于一站式服务中心。据报道，只有20%的顾客进入便利店只是为了购物。

几年前，台湾偶像剧《我可能不爱你》大受欢迎。在这部戏中，“无与伦比的好人”李大仁陪程又青在便利店加班。程又青出现在一家便利店，当她还是白领的时候，她褪去了浓妆艳抹。她可以很朴素，脱下高跟鞋，甚至拿起手边的圆珠笔开始梳头，就像在家一样。

但这样的场景几乎注定只发生在台湾。在台湾，基本上任何便利店都有一个宽敞明亮的带无线网络的休息区，但是大陆的便利店通常不能容纳一张桌子。在上海的便利店里，靠近墙壁或窗户的一排小桌子更常见，而且只有一个空房间提供站立和用餐的空间。

因为房租太贵，而且消费者还没有形成在便利店吃饭的习惯。在这片神奇的土地上，便利店经营者必须仔细考虑便利店的规模以及有多少人愿意在便利店就餐。根据罗森的调查，不到10%的顾客愿意在便利店就餐。

然而，在台湾，便利店的座位区越来越大。除了购物和就餐，便利店欢迎老朋友聚在一起，学生做作业，商人谈论他们的工作，志愿者帮助工作场所的妇女接送孩子，甚至在最近的便利店设立儿童聚会点。在某种程度上，便利店已经成为社区中心和旅游中心。

事实上，早在2000年，台湾便利店的增值服务就开始爆炸式增长。

以台湾的7-11为例。2005年，ibon在7-11成立，几乎所有的服务都集成到这个多媒体数字机器中，包括储值、支付、火车票购买、网上购物收据、复制和防御服务...台湾便利店也免费开放厕所，并结合当地实施的“垃圾不落地”，推出“帮你扔垃圾免费”服务，帮助那些不合适的人。据报道，截至2015年8月，7月11日已有700多个增值服务项目。

台湾便利店的多项增值服务不仅让便利店以“安静”的方式融入每一个台湾人的生活，也给便利店带来了巨大的利润。据报道，台湾便利店服务项目的收入占净利润总额的30%以上。

然而，在内地，这些增值服务的发展并未形成气候。首先，因为支付宝和其他平台提供了支付和票务等生活服务；其次，这是由于政府相关部门的严格控制，尤其是公共服务。“快递+便利店”的商业模式取得了怎样的效果，值得怀疑。

据报道，2013年，上海一家便利店公司与一家电子商务公司合作收取包裹。然而，由于包裹数量巨大，佣金不断减少，这项服务已不足以平衡运营成本。该公司在2016年上半年暂停了与电子商务的合作。

深圳作为mainland China便利店的领头羊，拥有10多个便利店品牌，其中最大的是东莞本地品牌美怡佳。在成都，除了7-11、全佳等日资便利店，以及红旗连锁(002697)、互惠超市、红岩超市、五东风等本土便利店外，适合年轻人消费的9010、gogo等新便利店纷纷出现在成都街头，o2o连锁便利店也开始兴起。

从表面上看，这些便利店就像7-11“彩条便利店”的翻版，但走进去，你会发现很多便利店品牌都使用同一个供应商，有些甚至使用各种便利店的标识，它们的生产地址都在同一个地方，导致产品同质化严重。一些尚未流行的小便利店没有新鲜食物，或者新鲜食物只是一种装饰品。

大多数当地便利店只是“相似但不像神”，他们已经学会了日本品牌的外表，但不是真正的核心。与国外品牌相比，这些本土品牌更像是传统杂货店的升级。虽然两者都是开放的，但外资企业对加入的要求更严格，统一的供应渠道和强大的物流冷链保障。然而，这些本土品牌管理松散，加入要求低，店主经营自由度高，标准化程度低。商店之间的陈设和风格可能完全不同。

除了产品同质化严重外，服务态度和质量也难以与日本和台湾相比。此外，内地的便利店扩张迅猛，导致特许经营店的质量令人担忧。2016年3月15日，发现全职好邻居出售过期的关东煮，不得不暂停特许经营，重新调整与加盟商的合作模式。

在《恋爱中的牛人》中，偶尔回香港的春娇不得不为志明带一盒7-11肉酱意大利面去北京，但如果你运气不好，你只能看电影来充饥。

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来源：罗马观察报