深度分析：为什么这么多人追捧美食视频？

本篇文章2799字，读完约7分钟

6月，黄磊主演的《午夜食品店》上线，在全网引起争议。微信指数在同一天飙升，一度达到1800万的峰值，同比增幅最高，超过269%，这导致了日本美食家剧《孤独的美食家》的增长。近年来，美食视频吸引了越来越多的关注，资金也开始涌入。《午夜食品店》的中文版失去了它的声誉，但赢得了它的欢迎，这只是这个行业的开始。为什么美食视频如此受欢迎？

食物视频有多辣？

食物视频实际上是一种非常普遍的表达方式。在食物大类下，有很多小类，其中最常见的有三类，即食物教程、新奇食物体验和大胃饮食广播。

Buzzfeed的美味频道是食谱教程视频的领导者。这个年轻的频道成立于2015年，在其成立的那一年，在facebook上有超过1亿的粉丝。研究机构Emarketer预测，以“美味”为代表的食品视频行业在2017年的价值将超过125亿美元。

大多数buzzfeed食品视频都是在洛杉矶和伦敦完成的，但该视频具有全球影响力。巴西版buzzfeed美味频道Tastydemais于今年2月成立，迄今已获得超过100万的好评。《美味》的执行制片人Andrew gauthier认为食物视频的制作并不复杂。最重要的工作是确定食谱。一旦食谱确定，拍摄，编辑和出版可以在一天内完成。

简单的制作是美味视频传播的一个重要原因。根据facebook最受欢迎的内容列表，自去年推出以来，tasty在facebook上的播放量已超过22亿次。

在中国，美食教程视频，如“日本美食之书”和“慢人美食”，也很受欢迎。《每日饮食记录》拥有1000多万粉丝，全网累计播出量超过10亿次；《慢语慢语》是由Red amanda创建的，这是一家在youtube上拥有最多中国粉丝的食品网络，平均每期播出量超过1000万。

体验式烹饪是最近一两年才流行起来的一种新类型，它与现场视频的流行直接相关。这种视频最常见的形式是外国人体验当地食物。例如，最新的视频“嘿，老外”体验小龙虾很受粉丝的欢迎。B台有34万多个节目，全网有500多万个节目，3000多个弹幕，48.6万个美女摄影节目，近1.3万个赞。用户的评价和活动非常高。

吃和播美食视频首先在韩国流行起来，并传播到亚洲周边国家，其中典型的代表是韩国的奔驰兄弟、日本的赤活木霞和中国的米子君。

在youtube上，有310万粉丝观看《赤火木》，最受欢迎的视频是4.5公斤的比宾巴鸡蛋，一口气吃了20个鸡蛋和8碗米饭，播放量超过660万次。值得注意的是，这是一个没有英文字幕的纯日语视频。与其他英语视频相比，很明显，在youtube这个以英语为主要语言的网站上，美食家的含金量更高，播放量也一样。

专栏作家dayna evans在他的文章中提到，他花了大量的时间在facebook的食物视频上，尽管他意识到这是一个大问题，他仍然不能减少他的时间投资。因为这不是吸引他观看的食谱

为什么美食视频如此受欢迎？

喜爱食物和享受烹饪是原因之一，但美国作家戴娜·埃文斯提到，食物视频和asmr视频具有相似的功能，可以刺激大脑的愉悦区，给人带来平静和满足感。在大多数情况下，人们选择看食物视频不是因为它的实用性，而是因为它的治疗效果。“我可能一辈子都不会使用制作‘星球巧克力礼盒’的技巧，但看了这段视频后，我对周一的焦虑有所缓解。”。

首先，所有人在社交网络上的行为都是为了分享。为了与他人联系，人类最早的分享行为是与食物分不开的，而食物始终是联系的重要组成部分，因为食物只是人类所需要的，而食物是极其视觉冲击的，可以诱导人们以后进行互动，比如问“去哪里吃饭？”“我该怎么办？”。一方面，出版商会得到一种满足感的影响，另一方面，它也会刺激观众模仿类似的行为，从而形成一个良性循环，食品视频市场将继续扩大。

其次，看美食视频可以给人们带来满足感。戴娜·埃文斯在他的专栏中提到，他每天花很多时间在脸书上看美食视频，这影响了他的写作。但是就像上瘾一样，即使他意识到这个问题，他也不能戒掉食物视频。

在中国，随着城市化的深入，大量的年轻人离开了原来的家庭，独立生活在城市里。围着桌子吃饭越来越不常见了。饮食逐渐成为一种个人行为，城市中自炊家庭和自食家庭的数量正在增加。

在韩国，以“独食者”为主要顾客群的“一人烧烤店”开始出现，并变得非常受欢迎。商店的设计是根据一个人吃饭的标准来安排的。商店里的桌子就像书房里的桌子，三面都有隔板，可以保证每个顾客的隐私和独立。电子屏幕和手机支架安装在桌子的一角，这样客人可以边吃边看视频。

韩国怡然烧烤餐厅

这时，美食视频成了最好的“大餐”。特别是对于只能在外面吃饭的上班族来说，经常带着自己的午餐不能满足他们对食物口味的需求。食物视频用视觉满足部分弥补了味觉的缺失。

例如，在“嘿老外”想吃小龙虾的问题上，B台经常出现“开店前点外卖”、“已经点了红烧大虾，请放心”、“半夜看饿了，走，明天中午吃”、“看蔬菜吃”等过去式，“看视频吃”成为主流。

食物视频的出现和流行实际上反映了现代人日益增长的孤独感。

食物的内在驱动力是什么？

康奈尔大学的一项研究表明，人们看悲剧电影时吃的零食比看喜剧电影时多28%~55%。咀嚼食物可以刺激大脑分泌多巴胺，这给人带来安全感和快感。这种通过食物获得安慰的方式与适者生存的进化规律有很大关系。

在物种形成的早期，充足食物的可用性已经成为物种进化的一个重要决定因素。例如，长颈鹿有这么长的脖子是因为长脖子的鹿可以得到更多的食物，而短脖子的长颈鹿因为得不到足够的食物而逐渐被自然淘汰。

长期以来，吃饭是一种“奢侈”，因为它意味着暂时的安全。在人类文明的早期，“以脂肪为美”也是许多领域的趋势。在许多原始非洲部落，这种审美一直延续到今天。随着人类的不断进化，社会审美和健康标准都在发生变化，但饮食带来的心理安全感却作为人类的本能代代相传。

在这个瘦美的时代，许多人会有意识地控制自己的饮食，但这实际上是违背人性的。食物视频的出现拯救了人类被压抑的本性，人们现在可以通过看别人吃饭来获得快乐和安全感。

弗洛伊德从精神分析的角度解释了人类对饮食的依赖。他认为性欲是人类追求一切幸福的欲望，而性欲期是性本能形成的第一个时期。新生婴儿知道如何吮吸乳汁，并通过乳头摩擦嘴唇和粘膜来产生快感。口欲时期的性欲是人类最早的快乐。

美国科学家做了一个关于“饮食动机”和“饮食行为”的老鼠实验。结果表明，具有强烈“进食动机”的小鼠可能不会真正完成进食行为，两个反射系统被用来控制进食动机和产生进食行为。

因此，想吃和想吃之间没有必然的联系。进食冲动的频率远远高于进食行为的频率，观看食物视频是缓解进食冲动的有效途径。在未来，食物视频可能会被引入医疗，并成为治疗饮食失调的一种手段。

"好的食物不仅能进入胃，还能进入心脏."食物视频也是如此。好的美食视频不仅能激起食欲，还能安慰人。

来源：罗马观察报