每天只卖一道菜、吃饭不要钱 竟然还能月入120万

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这家店不但没有关门，反而在日本火了三年，全国各地的人甚至不能排队吃饭。短短两个小时，它翻了十几次，月收入120万日元(约合7.1万元人民币)。

最近，发现了一家很棒的餐馆。这家餐馆的名字叫未来食堂。说实话，这位创始人有点强势。

首先，这家店只有12个座位，每天只提供一道菜。我想吃点别的，不，我爱吃还是不吃；其次，店里只有一个人来照顾它，他也是老板、服务员、收银员、厨师等等；最后，商店一周只营业五天，其余时间都关门。当然，这不是最美妙的事情，但最美妙的事情是:吃！米饭！不要。想要！钱！

你认为这种餐馆，哪个富二代在玩，是黑帮日子，还是哪个死了的国王搞的噱头，活不了三个月？

哈哈哈，错了。这家商店不但没有关门，反而在日本火了三年，全国各地的人甚至不能排队吃饭。短短两个小时，它已经翻了十几次，月收入120万日元(约合7.1万元人民币)。

店主不是富二代。她只是一个普通的女程序员，名叫小林。

只有12个座位，还提供了一道菜。没有钱吃饭。它一周开放五天。为什么它一个月能赚120万日元？-

不想创业的程序员不是好厨师

小林今年33岁，毕业于东京理工大学，在她创办未来食堂之前，她做了6年的程序员，并为ibm Japan和日本最大的食谱网站cookpad工作。

作为it领域的女性精英，小林可以说是成功女性的典范。她的工作既迷人又体面，收入也不低。但就在这个时候，她突然辞去了程序员的工作，去大饭店的后厨房帮她！

当一个女程序员在餐馆当服务员时，她周围的亲戚和朋友如果想打破他们的头，就不能理解这种行为。

后来，小林花了一年半的时间在不同的餐馆学习烹饪。2015年9月，小林建在千代田的神宝镇开了一家餐厅。这家店很小，只有12个座位，租金相对便宜。小林没有雇佣任何员工，所以她是店里唯一的一个。

在最忙的时候，在未来的食堂午餐时会有多达10次失误。小林必须学会如何将自己分开，这样他才能在一两个小时内照顾好这10轮客人吗？

哈哈哈，因为和餐饮业完全不同的专业背景，小林开了一家餐馆，他的大脑洞很奇怪

原始“帮助”系统

即使一个人也能管理好一家商店

光是小林，即使有最高的效率和多重角色，他真的能有条不紊地管理一家商店吗？

用你的脚趾思考，你知道这是不可能的！

一个人管理一家商店的秘密实际上是因为小林创造了一套“帮助”系统:

顾客可以免费用餐，只要他们在店里帮忙50分钟；

如果你帮了10次，除了免费午餐，你还可以得到一张“免费美国餐券”，可以不受时间限制地免费转让；

如果你帮了20次，你就可以成为一名日体验经理。

帮助的主要任务包括点菜、打扫商店、传递蔬菜等。小林将提前与客人讨论帮助的时间和具体要做的工作。为此，她专门制作了一本工作手册，这样第一次参加的人就可以很快上手。

“帮助”制度实施后，人们觉得很新奇。前来帮助的人包括附近公司的员工、企业家，甚至小学生和外国人。

在未来，食堂每天可以吸引多达7名帮手，自开业以来的一年多时间里，已经雇用了450多名帮手。

与此同时，为了让更多的人参与到这一“帮助”体系中来，未来的食堂还将每月举办一次“感谢日”，把参加过“帮助”的人聚集在一起，举办一次人均500日元(相当于30元人)的自助聚会。

看到这一点，你可以看到，正是因为这个独特的“帮助”系统，小林可以坚持承担多项工作，并在三年内轻松管理一家餐馆。

小林说，“我不想和食客们断交。”我希望当他们身无分文或绝望时，他们可以用自己的劳动换取一顿体面的饭。”

通过这个“帮助”系统，小林不仅与顾客建立了更深层次的情感联系，还节省了固定费用，如未来食堂的人工成本。

每天只供应和更换一道菜

消除订购恐惧症

未来食堂的菜单每天都会不同。虽然菜单上只有一道菜，但每天都让它与众不同真的很难，也很痛苦。

因此，这道菜是套餐的形式，包括主食、主菜、配菜和汤。这是一种非常有营养的火柴，售价为900日元(约合人民币53元)。

虽然现在的餐馆开始提倡聚焦，把爆炸性的菜肴作为一个单一的突破，但他们真的只能卖一道菜，而且几乎没有餐馆敢尝试它，这毕竟太冒险了。

然而，小林却敢于这样做，因为她觉得有很多人都是偏食者，只吃自己喜欢的东西，几乎不在乎所谓的营养搭配，这是别人做不到的，但将来只要他们来到食堂，就别无选择。

虽然每天只卖一个菜，但将来食堂有个规矩。如果顾客增加400日元(约23.5元)，他们可以根据当天店里的配料和调味品点一份想要的菜。小林称这种点菜方式为“定制菜肴”。

这种基于现有配料的定制烹饪方法不仅会造成浪费，还会给顾客一种“独家烹饪”的特殊感觉，这样既不会造成浪费，又能提高顾客的满意度。

为了确保明天的菜肴会有所不同，小林会提前决定下周的菜单。小林认为，如果一个人想到菜单，他会很容易被他的烹饪技巧所限制。

为了有不同的想法，小林想出了一个办法，为每周在店里吃饭的顾客组织一次讨论会议，这样顾客就可以提出他们想吃的菜，并把它们列入下周的菜单。

这样，顾客就会经常围坐在餐桌旁，讨论明天吃什么。这种方式不仅让顾客满意，还拓宽了小林的思路。

通过这种每天只卖一个菜+定制菜和更新菜单的独特方式，它不仅可以满足顾客对他们想吃的菜的选择，还可以节省顾客从看菜单到点菜的时间。

另外，未来的食堂有一个非常独特的地方，那就是店里有上百本书。

虽然店面面积很小，但小林在墙上有专门设计的书架，并放置精心挑选的书籍，每半个月更新一次，供顾客阅读书籍和等待用餐时打发时间。

截至目前，已有数十家媒体对未来食堂进行了采访和报道，并出版书籍介绍小林独特的经营理念。

与其开餐馆向顾客出售食物，

相反，她实际上是在推销一种生活方式。

来源：罗马观察报