喜茶正面回应：“雇人排队”和“糖分超标”真相是？

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根据西岔的总体规划，今年的目标是在全国开设100家门店，其中上海10家、广州和深圳20家、北京5家。目前，开业的商店超过50家。

厌恶茶被称为“净红”，对一夜暴富“真诚而恐惧”。面对不断的质疑，聂云晨和茶做了什么？在门槛低、山寨盛行的茶业，西茶如何规划未来？

喜欢喝茶的人再次席卷了朋友圈。

上海第一家店“Xi茶”开业时很受欢迎，却意外地“一夜成名”，这让Xi茶的创始人聂云晨“由衷地感到害怕和受宠若惊”。2016年8月获得idg Capital与知名投资人何伯权共同投资1亿元人民币的战略融资后，在西岔开设100家门店的目标已完成一半以上。到目前为止，西岔在中国的门店数量已经超过50家。随着门店数量的增加，爱茶的“网红”热潮正在放缓。

然而，从6月到7月，网红奶茶的成分，如“养牛业调查1:网红和牛的爱恨纠葛”、茶、黄茶、小点、可可等。，已经被揭露了！当我知道真相时，我哭了……”而10w+爆炸性的文本又将它推到了风口浪尖。

5岁的西岔已经融资近一年了。在接受《五面彩经》采访时，针对“雇人排队”、奶茶的成分以及如何缓解排队、打破同质化竞争、规划未来等问题，西茶一一作答。

聂云晨否认含糖量过高

让茶的“卧枪”、茶、黄茶、小点、可可等揭示净红色奶茶的成分！当我知道真相时，我哭了...“对51种饮料包括两种喜茶饮料进行了测试，其中特别指出静冈抹茶这种喜欢喝茶的鲜牛奶含糖量较高，无糖牛奶含糖量高于其他正常甜味。此外，还提到这些奶茶脂肪含量高，热量高，咖啡因高，并给出了一个公式:一杯奶茶=四杯咖啡=八罐红牛。

但实际上，测试数据显示，两种喜茶茶饮料的各项指标均符合2016年《中国居民膳食指南》中成人每日推荐摄入量，糖含量不超过50克，脂肪不超过60克，能量不超过8400千焦，咖啡因不超过200毫克。

▲两种茶的成分含量。

对于这篇文章中提到的爱喝茶的无糖的静冈抹茶鲜牛奶中含有糖分，而且“含糖量高于一些正常甜度的样品”，聂云珍向《五面彩经》解释说:“这是因为在制作这种饮料的原料如鲜牛奶中含有少量的糖分。”此外，hi茶使用天然冰糖。

与此同时，聂表示，“无糖”所指的西茶店的销售意味着产品中没有额外的糖分。“给客人带来误会的确是我们的疏忽。我已经要求商店的小伙伴将无糖选项改为“不加糖。”

聂云晨还指出，hi茶的咖啡因含量也符合国家法律法规，且不超标。“茶中含有咖啡因。甚至在一定程度上，同一种茶的等级越高，咖啡因含量也越高。咖啡因在全球范围内从来都不是有害物质，我不明白它怎么会突然被妖魔化。”事实上，根据qb/t4068“食品工业用茶浓缩物”，作为制作奶茶的主要原料，茶浓缩物中的咖啡因含量应不低于4g/kg。

中国食品行业评论员朱表示，由于整个茶叶行业缺乏国内标准，西茶等茶叶品牌在实施过程中不可避免地会出现亏损。我相信国家会尽快制定统一的标准来规范行业行为。

我一直在努力减轻排队的焦虑

事实上，这不是茶第一次引起激烈的讨论。

今年2月11日，淅茶的第一家上海店开张，吸引了大量消费者排队6个小时。牛煎一杯饮料从20元到80元不等。淅茶曾深入珠江三角洲市场，当它第一次进入上海时，引起了极大的关注，一夜之间成了“净红”。与此同时，“排队”已经成为茶爱好者的标签，并在社交媒体上广泛传播。另一方面，“我喜欢喝茶，付钱给排队的人”和“所有排队的人都是受委托的”等等。

对于聂云晨来说，上海第一家门店的受欢迎程度完全出乎意料。“网红店在我心目中是一个贬义词，我真的不想看到这样的评价。”洗茶创始人聂云晨曾告诉媒体。“这会给大众一个印象，就是西槎店是靠营销手段，忽视了我们到目前为止所做的一切努力。”

茶爱好者一再否认“寻求帮助”的想法。6月7日，淅茶在官方微信公众账号上回应道:“有很多人声称淅茶雇人排队，但没有人能提供切实有力的证据。”淅茶的公关总监薇薇安告诉本刊记者:五面财经说，淅茶和牛一直是敌对关系，他们试图限制购买、实名制等。，而且购买体验也不好。

此外，还有人怀疑西岔是“故意让队伍排得很慢、很长”。薇薇安也很无奈。“没有品牌愿意让体验变坏。许多人排队或人们不断购买。营业额实际上是一样的，但消费者的体验却完全不同。”

为了缓解排队消费者的焦虑，西茶也做了很多优化尝试，包括取号和取号，但并没有带来更好的消费体验。维维安说，必须优先考虑在现场排队的消费者。“商店的需求已经覆盖了所有的生产能力。如果再开放外卖渠道，对排队的人是不公平的。”

目前，hi-tea主要依靠开设新店和设立双水吧来提高效率和满足消费者需求。

根据西岔的总体规划，今年的目标是在全国开设100家门店，其中上海10家、广州和深圳20家、北京5家。目前，开业的商店超过50家。

此外，目前西岔单个水吧的日产量可达3000杯现酿饮料，升级为双水吧后将有效提高运行效率。“实际上，洗茶产品的生产是精简的。大约10名员工负责一杯饮料。目前大多数饮料在1分钟内可以生产2杯。”薇薇安介绍说，除了季节性的特殊桃子，它需要手工去皮，切片，捣碎2-3个桃子和其他过程，使一个杯子。“机器可以代替它，但是味道不同，所以即使要花很长时间才能做好，还是要先把产品拿走。”

“网红”的小目标和大愿景

2017年，以淅茶为代表的新茶店成了“小店铺”，但公众很少注意到的是，2012年成立的淅茶今年才5岁。

西槎从广东江门的“黄槎”店开始，逐步扩展到佛山、广州、深圳、上海和北京，未来将继续深入培育珠三角、长三角和北京。然而，当“hi tea”一词进入搜索引擎时，“join”一词显示在第一排，但聂云晨表示，hi tea club坚持直销。

对此，朱从财经分析到，很多连锁餐饮品牌都渴望加盟，标准化和流程化不能达到统一。因此，有理由坚持认为西岔不开放加入。

然而，与此同时，“山寨爱茶”反映出茶叶供应链简单，门槛低，一旦发生爆炸，很容易被复制。对此，聂云晨表示:“茶叶的壁垒体现在供应链上，我们使用的原材料都是定制的。这间小屋只是从普通的茶馆里拿一些原料来做类似的东西。品味和体验之间的差距非常大，消费者可以感受到。”

经过近一年1亿元的融资，西岔逐步扩大直营店，并在供应链和系统中投入更多资金和资源，以形成品牌壁垒。

维维安介绍说，供应链本质上是一种产品。控制原材料、产品质量、食品安全等非常重要。根据喜茶的需求，安排上游，寻求合作茶园，专门种植或配茶。对此，朱表示，茶叶同质化程度很高，引导消费者独家经营上游茶场并不特别明显，但这也是突出企业核心竞争力和差异化的措施之一。

此外，淅茶还建立了erp(企业资源计划)系统，对门店的运营和培训进行了持续的投资和推广。

目前，茶叶生意好的网点可达2000杯/天，月营业额超过100万元，没有一家亏损。

未来，爱茶的目标不仅仅是国内的“网络红店”，更是一种文化符号，甚至是一个“以茶文化为基础走向世界”的国际品牌。尽管聂云晨早前在接受媒体采访时表示，爱茶并不足以成为星巴克的标杆，但在他看来，他确实有一个海外计划，要成为“中国星巴克”。

朱认为，中国茶叶国际化还有很长的路要走。没有品牌价值、产品差异化优势和无形价值，就很难发展国际化。

对此，茶爱好者也表示，市场变化很快。目前只有一个总的方向，没有长期的具体计划。目前最重要的是完成一年内开100家店的短期目标。

来源：罗马观察报